Digestif: Culinary Women mit Stefanie Herkner, Silo London, das Genusslabor Bad Ischl und die Blockchain in der Gastronomie.
Digestif: Culinary Women mit Stefanie Herkner, Silo London, das Genusslabor Bad Ischl und die Blockchain in der Gastronomie.
Newsletter Nr. 10
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Dieses Mal geht es ins Silo in London, in die Küche von Stefanie Herkner, ins Genusslabor nach Bad Ischl und in die Tiefen der Blockchain.
Culinary Women – Stefanie Herkner
von Simone Raihmann
Mit ihrer Kamera und Hunger im Gepäck macht sich Simone Raihmann auf zu ihrer Mission „Culinary Women“. Dabei schaut sie Frauen aus der Kulinarikbranche über die Schulter oder genauer gesagt in die Töpfe und stellt dann ihre Lieblingsgerichte vor.
Das Restaurant ohne Mülltonne
von Simone Raihmann und Nina Mohimi
Der Weg, den Silo geht: Ein Blick auf Douglas McMasters Vision.
Silo – selbsternannt das erste Zero-Waste-Restaurant der Welt in London, ist ein Symbol für radikal nachhaltige Veränderung in der Gastronomie, ohne den Spaß am feinen Essen aus den Augen zu verlieren. Mit Blick auf die Kanalboote, in einem umgebauten Lagerhaus, lehnt Silo seit seiner Eröffnung 2019 Verschwendung komplett ab.
Sicherheit mit jedem Bissen: Wie Blockchain aufklären kann
von Susanne Holzer und Nina Mohimi
Die Blockchain-Technologie hat das Potenzial, die Herkunft von Lebensmitteln transparenter zu gestalten und den gesamten Prozess hinter kulinarischen Gütesiegeln zu dokumentieren. Blockchain kann außerdem dazu beitragen, Lebensmittelskandale zu reduzieren und Menschen mit Lebensmittelallergien ein sicheres kulinarisches Erlebnis zu bieten.
Jugend an die Macht – 30 Tage Genusslabor
von Nina Mohimi
Wie Schüler:innen das Bahnhofswirtshaus neu definieren möchten.
30 Tage Genusslabor in der Kulturhauptstadt 2024 Bad Ischl. Engagierte Jugendliche erwecken die Gastronomie am Bahnhof zum Leben.
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