Digestif: David Zilber, KI in der Lebensmittelindustrie, was guten Käse ausmacht, die Popchop-Bites der Woche und mehr.
Newsletter Nr. 13
Huhu! Hier kommt unser Wochen-Recap von Beiträgen, die du auf unserer brandneuen Website popchop.at findest!
Wir schauen dafür in das Labor von David Zilber, zum Koch Campus nach Ossiach in Kärnten, in die Welt der künstlichen Intelligenz und erneut in unsere „Kurze Kombüse”.
Wir haben uns ein neues Outfit verpasst! Was sagt ihr dazu?
Alles außer Mittelmaß
David Zilber im Popchop-Porträt
von Anna Burghardt
In der Foodszene hat er Legendenstatus, dementsprechend groß war das Interesse am Live-Interview mit dem früheren Fermentationschef des Noma beim Popchop Festival 2023 in Wien.
KI in der Lebensmittelproduktion
No Filter – Folge 2
von Nina Mohimi
Zum Thema Künstliche Intelligenz hat jeder seine eigenen Vorstellungen. Ich habe eine große Faszination für Algorithmen, die entwickelt werden, um Aufgaben auszuführen, die normalerweise menschliche Intelligenz erfordern. Warum mir das Thema im Kontext der nachhaltigen Lebensmittelproduktion auch Sorgen macht.
Guter Käse – was ist das eigentlich?
Nur auf den ersten Blick eine Frage des Geschmacks.
von Sarah Satt
Was macht einen guten Käse aus? Eine Frage, an der man sich die Zähne ausbeißen kann. Legitime Antworten gibt es viele. Sie variieren, je nachdem wen man fragt.
Popchop Bites
unser Weekly Update rund ums gute Essen kuratiert von Simone Raihmann
What’s worth reading, eating, drinking, checking out this week
Bite #1 PODCAST INSPO
Monocle Radio: The Menu
Folge: Finland’s mushroom-foraging craze, @Anaros40 and Showering Cider (27.10.2023)
Bite #2 COOKBOOK INSPO
@closedofficial Cucina Closed: A cookbook featuring our Italian manufacturers and their family recipes
Bite #3 FOOD MAGAZINE INSPO
@eatenmag No.18 Desserts
Bite #4 FOODIE BOOK INSPO
Angela Hui Takeaway: Stories from a childhood behind the counter
Bite #5 KITCHEN GADGET INSPO
Everybody Grinders von @dusendusen
Kurze Kombüse: <15 Minuten: Apfel-Fenchel-Salat
Das sonntägliche Rezept in unter 15 Minuten
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