Digestif: Ein Sautanz, ein Umami Kick in die Magengrube, die inszenierte Angst vor kultiviertem Fleisch und mehr.
Newsletter Nr. 23
Der heutige Wochen-Recap bringt euch wieder Beiträge von unserer Website und unseren Socials. Dieses Mal blicken wir unter anderem nach Hietzing, Mexiko, London und zum EU-Minister:innenrat zu Landwirtschaft.
Event-Tipp: Cuchina Alchimia X Popchop X Weingut Heinrich
Exklusiv und einmalig am 24.02. in Wien, Hietzing
Am 24.02. bitten wir zum Tanz und zeigen euch wie ein ganzes Schwein verarbeitet wird. Eine exklusive Veranstaltung der Cucina Alchimia in Zusammenarbeit mit Alexander Walzer und dem Weingut Heinrich.
Rough, aber mit Klasse: Die Michelada aus Mexiko
Eine Ode an den flüssigen Umami-Kick
von Matthias Balgavý
Im tiefen, europäischen Winter nach Mexiko zu reisen, hat nicht nur Vorteile für den Vitamin-D-Haushalt. Neben der kulturellen Erweiterung des Horizonts entflieht man der Dunkelheit und kann sich dank Zeitverschiebung und damit einhergehender Funkstille ganz der Forschung widmen. In Matthias Balgavýs Fall dem Mythos rund um einen seiner liebsten Durstlöscher: der Michelada.
Wer hat Angst vor kultiviertem Fleisch?
Wenn plötzlich Tierwohl zählt.
von Hanna Stummer
Der Landwirtschaftsminister Norbert Totschnig stellt sich, zusammen mit seinen Amtskollegen aus Frankreich und Italien, gegen die Zulassung von kultiviertem Fleisch. Wie vorhersehbar. Allein seine Aussage: „Fleisch muss Fleisch bleiben, so wie das Wort Milch nur für natürliche Milch verwendet werden darf“ – ein Argument, das oft in Hinblick auf „Konsument:innenschutz“ gebracht wird, bringt Hanna Stummer zum Gähnen.
ENG: The restaurant without a garbage can
The path Silo is taking: A look at Douglas McMaster's vision
von Simone Raihmann
Silo - the world’s self-proclaimed first zero-waste restaurant in London is a symbol of radical sustainable change in the restaurant industry – without losing sight of the fun of fine dining. Overlooking the canal boats in a converted warehouse Silo has completely rejected food waste since its opening in 2019.
Popchop Bites
unser Weekly Update rund ums gute Essen kuratiert von Simone Raihmann
What’s worth reading, eating, drinking, checking out this week
Bite #1 PODCAST INSPO
Wissen Weekly
Geschmack: Warum gibt es Picky Eater? (29.01.2024) @lisabindestrichsophie
Bite #2 COOKBOOK INSPO
Bertrand Grébaut, Théophile Pourriat, Benoit Cohen: Septime, La Cave, Clamato, D’une île @septimeparis
Bite #3 FOOD BOOK INSPO
Fuchsia Dunlop: Invitation to a Banquet: The Story of Chinese Food @fuchsiadunlop
Kitchen Office Playlist
New Weekend, new Playlist ✨ Auch fürs Office braucht man gute Musik, also hört gleich mal in unsere Popchop Kitchen Office Playlist rein
Bis nächstes Mal!
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