Digestif: How to Waltz with a Pig, Marktgärtnereien im Portrait, Four Food Tech Trends of 2024, die Popchop Bites der Woche und mehr.
Newsletter Nr. 26
Im heutigen Wochen-Recap gibt es wieder Beiträge von unserer Website und unseren Socials. Heute schauen wir nach Hietzing zu einem saumäßigen Event, in die Geschichte der Marktgärtnereien, zu aktuellen Food-Tech Trends und kurz zur SXSW nach Austin, Texas.
How to waltz with a pig
Sautanz at Cucina Alchimia (feat. Alexander Walzer and Weingut Heinrich)
All right, what the heck is a Sautanz? Because all I could picture was a butcher with a large white apron, red pants and striped shirt, waltzing with a pig to the Blue Danube. If you remove all stereotypes, do not take dancing literally and replace the butcher with a team of talented chefs and a large group of people to share the delights with, that is Sautanz. In short, it stands for the pig slaughter ceremony that celebrates traditions and brings a community together.
Less is More
Das Konzept der Marktgärtnerei
Marktgärtnereien rund um Wien spielen mittlerweile eine immer prominentere Rolle in der Versorgung von frischem, hochwertigem Obst und Gemüse für Restaurants und Märkte in der Stadt sowie in den umliegenden Regionen. Diese Betriebe kombinieren eine biologische bis biodynamische, ressourcenschonende Anbauweise in gartenähnlichen Strukturen, Produktvielfalt (oft auch den Anbau von raren Sorten) und Saisonalität mit effektiven Methoden zur Direktvermarktung, um eine nachhaltige und lebendige Ernährungskultur zu fördern.
Four Food-Tech Trends of 2024
Nutriceuticals, Food Coaching, Protein & Future Crops
by Nina Mohimi
Food tech trends focus on key areas of food technology. In 2022, 5.9 billion euros were invested in European food tech start-ups, almost twice as much as in previous years. New opportunities are emerging, which may shape the future of the food and beverage industry. This particularly concerns investments in sustainable practices and the development of products that are geared towards changing consumer needs.
Popchop Bites
unser Weekly Update rund ums gute Essen kuratiert von Simone Raihmann
What’s worth reading, eating, drinking, checking out this week
What’s worth reading, eating, drinking, checking out this week
Bite #1 PODCAST INSPO
Gastropod @gastropodcast
Super Fry: The Fight for the Golden Frite (encore)
Bite #2 COOKBOOK INSPO
Whitney Otawka @whitneyotawka
The Saltwater Table: Recipes from the Coastal South
Bite #3 FOODIE BOOK INSPO
Alice Feiring: For the Love of Wine @alice.feiring
Popchop goes SXSW 2024
Howdy y’all aus Austin, Texas. Wir sind auf der SXSW und lernen am Food Track allerhand neues über Ernährung, Technologie und Food-Produktion der Zukunft.
Buzzwords über die hier ziemlich viel gesprochen wird sind unter anderem Food as Medicine, Regenerative Agriculture, AI an verschiedenen Punkten der Ernährungskette, Food Waste und der Fiber Gap.
Diskutiert wurde beispielsweise bereits mit Youtube-Starkoch Joshua Weissman über die Zukunft von Food-Media und wie sich derartiger Content immer mehr von Kreation zur Führung eines Medienunternehmens entwickelt. Außerdem haben wir uns über die Zukunft des Food-Marketing informiert und wie AI etwa die Zusammensetzung von pflanzlichen Produkten bei Shake Shack konfiguriert, oder darüber gelernt wie sich Ernährung auf emotionales Wohlbefinden auswirkt. Darüber hinaus kamen wir in den Genuss von Waffeln aus einer Weizensorte, die zehn Mal mehr Ballaststoffe enthält als ihr herkömmliches Pendant.
Wir sind gespannt auf Tag 3 der Konferenz und freuen uns, einige von unseren Eindrücken in Zukunft mit euch zu teilen!
Bis nächstes Mal!
Folgt uns auch auf unseren Social Media Kanälen