Digestif: Popchop Ausgabe Eins, algorithmische Pasta, die SXSW 2024 und mehr.
Newsletter Nr. 29
Nach einer klitzekleinen Pause, die wir wegen unserer Magazin-Endproduktion dringend benötigt haben, ist hier wieder unser wöchentlicher Recap mit Beiträgen von unserer Website und unseren Socials. Heute philosophieren wir über Lebensmitteltechnologie, schauen zurück nach Austin, Texas und auf die Insel Bornholm und stellen euch unsere neue Ausgabe, Launch-Tour und den Onlineshop vor.
Ausgabe 1
Unsere Köpfe brummen noch ein bisschen vom Rausch der Magazin-Endproduktion und wir freuen uns endlos darauf, dass ihr unsere erste volle Ausgabe bald endlich in den Händen halten könnt. Sie ist doppelt so dick und – in unserem komplett unbiased Opinion – richtig schön geworden. In den Kalender eintragen: ETA – 25. April 2024.
Shop
Bestellen könnt ihr die Ausgabe Eins und Popchop-Abos übrigens in unserem neuen Onlineshop. Eine grandiose Idee für alle Foodies, ihre Großeltern und die die es noch werden wollen (was jetzt, Foodies oder Großeltern? Wir finden – egal. Popchop ist für alle da.)
Launch-Tour
27.04. – RAUSCH im Hof – Wien
08.05. – Distillery Backyard – Innsbruck
15.05. – Apa-To – Wien
24.05. – Biofeldtage, Landgut Esterhazy – Donnerskirchen
25.05. – Van den Berg Gewürzhaus – Graz
Mehr Infos kommen bald!
Pasta Algoritmica
Vom generativen Geschmack zur Massenindividualisierung von Rezepturen
von Niko Alm
Die Frage nach dem Rezept gehört zum guten Ton eines kontextbezogenen Tischgesprächs, auch wenn die so formulierte Lobpreisung von Selbstgekochtem freilich nie mit dem Nachkochen endet. Es ist ein Ritual, mit dem einfach höflich bekundet wird, dass es zumindest interessant schmeckt. Weitergegeben wird das Rezept trotzdem. Von der mündlichen Überlieferung über analoge Medien bis hin zur digitalen Transformation begleitet die Menschheit eine Obsession für Kochanleitungen und deren Evaluierung.
Future-Food auf den Fersen
Popchop am Food-Track der SXSW 2024
von Hanna Stummer
Die seit 1987 stattfindende SXSW zieht jeden Frühling hunderttausende Besucher:innen aus aller Welt in die texanische Hauptstadt, die sich dort über Themen von Technologie, künstlicher Intelligenz, Energie bis zu Kultur und Design weiterbilden. Seit einigen Jahren hält die SXSW auch einen Food-Track, auf dem unterschiedlichste Themen aus den Bereichen Ernährung, Versorgung, Produktion und Innovation von Lebensmitteln von und mit Personen aus der Branche genauso wie mit Food-Enthusiast:innen diskutiert werden.
Der Schatzkartograph der Wildnis
von Anna Burghardt
Thomas Guldbæk ist Forager und zeigt skandinavischen Küchenstars, was die Natur Bornholms alles hergibt. Dank ihm beziehen Restaurants wie das Kadeau viele Zutaten direkt aus Salzwiesen, Küstenwäldern und vom Wegesrand. Nun arbeitet er an einer Wildpflanzenkarte der dänischen Ostseeinsel.
Popchop Bites
unser Weekly Update rund ums gute Essen kuratiert von Simone Raihmann
What’s worth reading, eating, drinking, checking out this week
Bite #1 PODCAST INSPO
Terroir & Adiletten
114: Steiermark Special @terroirundadiletten @willi_drinks @thelifeofcurly
Bite #2 COOKBOOK INSPO
Musa Dagdeviren: The Turkish Cookbook
Bite #3 FOODIE MAGAZINE INSPO
Foam: The Nourishing Issue FOOD! @foam_magazine
Bis nächstes Mal!
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