Digestif: Sendi Gbinia im Portrait, veg(h)an in Vancouver, the state of cultivated meat in Europe, die Dinner Playlist 2.0. und mehr.
Newsletter Nr. 25
Im heutigen Wochen-Recap findet ihr wie immer Beiträge von unserer Website und unseren Socials. Heute schauen wir mit Sendi Gbinia in seine Cucina Alchimia, nach Vancouver aber in vegan und auf englisch in die Bioreaktoren der Industrie für kultiviertes Fleisch.
Geduld und die Gewöhnung ans Scheitern
Sendi Gbinia im Portrait
von Simone Raihmann
Sendi Gbinia ist in Ghana geboren und hat seine Jugend in der Ukraine verbracht. Der Zufall hat ihn schlussendlich nach Österreich ins schöne Zillertal verschlagen, wo er die Tourismusfachschule absolvierte und Koch wurde. Er brennt für die Fermentation und hat sich dazu alles autodidaktisch gelernt. In seinem ersten eigenen Lokal „Cucina Alchimia“ spürt man diese Leidenschaft, sobald man Platz genommen hat.
Veg(h)an Vancouver
Pflanzenbasiert durch die Welt
von Hanna Stummer
Der pazifische Nordwesten wirkt fast schon angeberisch in seiner Vielfalt an pflanzenbasierten Restaurants und Angeboten. Challenge – sich so gut wie möglich durch zu kosten – mit Freuden accepted! Da braucht es nur noch einen schlechten Dad-Joke mit dem eigenen Namen für die Serie: Also, erster Stopp von Han: Veg(h)an Vancouver, BC.
Schnitzel out of the Reactor
von Hanna Stummer
Anyone not living under a rock will have seen headlines about cultivated meat in recent months - be it the official approval of two US companies and the introduction of their products in selected restaurants or the decision by the Italian government, led by the right-wing populist Fratelli d’Italia, to ban lab-grown meat altogether in order to preserve the national food culture.
Popchop Bites
unser Weekly Update rund ums gute Essen kuratiert von Simone Raihmann
What’s worth reading, eating, drinking, checking out this week
Bite #1 PODCAST INSPO
Dinner SOS by Bon Appétit
Folge: I Need a Birthday Menu for my tiny Apartment @bonappetitmag
Bite #2 COOKBOOK INSPO
Mochi: Crispy & Crunchy: Knuspriges aus Japan @mochi_vienna
Bite #3 FOODIE BOOK INSPO
Anya von Bremzen: National Dish: Around the World in Search of Food, History and the Meaning of Home @vonbremzen
Bite #4 KITCHEN GADGET INSPO
Daphnis & Chloe: Smoked Chili Flakes @daphnisandchloe.herbs
Popchop Dinner Playlist 2.0.
It’s the weekend! Zeit für eine Dinnerparty mit euren Freund:innen😘
Bis nächstes Mal!
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