POPCHOP am European Forum Alpbach

Newsletter Nr. 2: Future Food Market hosted by Popchop

Wir sind dieses Jahr am EFA (European Forum Alpbach) mit dabei und haben das Vergnügen, am Sonntag den 27.08. den Future Food Market zu hosten. Dort erwarten euch Austeller:innen aus verschiedensten Sektoren der Food-Industrie, die wir euch hier gerne kurz vorstellen möchten.

HARD FACTS

WAS Future Food Market
WANN 27.08.2023
WO Alpbach, rund um den Gratlspitz

Als interdisziplinäres und kuratiertes Plattform-Festival fördern wir Kreativität und Innovation von Food-&-Beverage-Startups, dem Handel, Lieferant:innen, Gastronom:innen und bilden die Zukunft der Kreislaufwirtschaft ab.

Unsere Austeller:innen von A-Z

ADALICIOUS

Erlebe „süß” auf eine völlig neue Art und Weise, ohne auf Genuss und großartigen Geschmack zu verzichten! Die Köstlichkeiten von Adalicious sind süße Energiespender voller Pflanzenkraft, kreiert für einen funktionalen Mehrwert an essentiellen Nährstoffen. 100% natürlich, kontrolliert biologisch und mit wertvollen Zutaten von Hand gemacht – ohne raffinierten Zucker, ohne Weißmehl, ohne Milchprodukte.

ALPBACHER BÄUERINNEN

Bäuerinnen sind ein unersetzbarer Bestandteil der Gesellschaft in ländlichen Gebieten. Durch ihr Engagement, ihre Tatkraft und ihr Wissen um ihre Heimat und die dortigen Lebensgrundlagen wie Boden, Luft und Wasser sind sie unverzichtbare Partnerinnen im ländlichen Raum. Der Verein der Alpbacher Bäuerinnen wird am Future Food Market all dieses Wissen in die Fertigung von handgemachten Kiachl mit Sauerkraut und Preiselbeeren einfließen lassen – eine traditionelle Tiroler Speise, die man einfach verkostet haben muss.

ALPBACHTALER HEUMILCHKÄSEREI

Warum der Käse aus dem Alpbachtal so gut schmeckt?
Beste Heu- und Bioheumilch wird von 65 Bäuer:innen von Bauernhöfen und den umliegenden Almen des Alpbachtales täglich direkt zur Sennerei nach Reith im Alpbachtal geliefert. Natürliche und nachhaltige Herstellung und keinerlei Chemie oder Gentechnik, sowie Kontrolle von Herkunft und Verarbeitung zeichnen die vielfältigen und beliebten Alpbachtaler Käsesorten aus.

AUGORA FERMENTE

Augora Fermente ist Restaurant & Greisslerei mit Fokus auf Fermentation: Kimchi, Kombucha & Koji... Neben einer breiten Palette an eigenen Fermenten bietet Augora auch Fermentiertes von anderen wichtigen österreichischen Produzent:innen (BLVB, Farmento, Flora&Rauna, Fontäne, Luvi, Wiener Miso). Wer tiefer tauchen möchte, findet Zubehör, Starterkulturen und ein breites Kursangebot. Essen, Kaufen, Selbermachen!

DIE HASLACHERIN

Katharina Hechenberger ist Bäuerin am Oberhaslachhof in Reith im Alpbachtal. Sie betreibt einen Hofladen, der jeden Freitag geöffnet ist. Mit Liebe und Sorgfalt werden verschiedenste regionale Produkte erzeugt, die Rohstoffe dazu kommen großteils direkt vom Bauernhof.

Was Katharina in ihrem Tun wichtig ist: „Die Landwirtschaft, die Natur und meine Leidenschaft für wertvolle und schmackhafte Lebensmittel sind die Grundlage für das, was ich tue. Ressourcenschonende Bewirtschaftung unseres Betriebes, Achtsamkeit gegenüber den Tieren und der Natur und sorgfältige Verarbeitung meiner Produkte sind Grundsätze, die unserer Familie am Herzen liegen.“

EGGENHOF

Das Familienunternehmen am Eggenhof lässt seit 1845 die Liebe zur Heimat in ihre Produkte einfließen. So stehen sie als Familienbetrieb für die gschmackigste Tiroler Qualität: mit Händen, Verstand und Herz. Unverfälscht, ehrlich, echt.

Ihre Eggenhof-Philosophie: Das Verbinden von bewährter Tradition mit vorausschauendem Fortschritt. Sie stehen für Liebe zur Region, zur Natur und zu echtem Geschmack. Damit das, was gut ist, auch lange gut bleibt.

KARMA FOOD

Alles andere als Einheitsbrei - Simone & Adi Raihmann verbreiten mit ihrer frischen, ayurvedischen Küche und spannendem Produktsortiment (Stichwort DIY Curry) richtig gutes Karma. Seit fast 10 Jahren bietet Karma Food den beiden eine Plattform, sich mit all den Themen auseinanderzusetzen, die sie glücklich machen: leckeres Essen, lange Dinnertafeln, an neuen Rezepten & Pop Ups tüfteln, Interieur Design, Specialty Coffee, Naturwein. Bei gemeinsamen Kochabenden und mit ihren Karma Food Produkten für zu Hause geben sie diese Freude auch gerne weiter.

PLANTED

Planted kombiniert proprietäre Strukturierungs- und Fermentierungstechnologien, um Fleisch aus Pflanzenproteinen zu produzieren. Der Schwerpunkt liegt dabei auf köstlichem Geschmack, einer fleischigen und saftigen Textur und der Verwendung von ausschließlich natürlichen Zutaten. Planted wird von der Überzeugung angetrieben, dass es mit seinen Produkten tierisches Fleisch zukünftig im Hinblick auf Geschmack, Nachhaltigkeit, Gesundheit, Effizienz und Preis übertreffen wird und setzt einen völlig neuen Maßstab in der Kategorie der pflanzenbasierten Fleischprodukte. Eine gesunde und nachhaltige Option für alle – wirklich besser als Fleisch von Tieren.

RAMI TEA

Rami Tea verkauft und serviert qualitativ hochwertige Tees, die sorgfältig von erfahrenen Handwerker:innen aus verschiedenen Tee-Regionen hergestellt werden. Die Marke konzentriert sich auf Naturtees, Kleinproduktion und Wildteeernten und engagiert sich für die Verteilung von Tees, bei denen Ethik, Nachhaltigkeit und Gemeinschaft im Vordergrund stehen. Die drei Gründerinnen wollen die weite Welt des Tees sowohl Anfänger:innen als auch begeisterten Teetrinker:innen zugänglich machen und dabei leidenschaftlich die Geschichten hinter dem Produkt teilen.

SEMF X PILZBRÜDER

SEMF, bestehend aus Johannes Schartner und Dajana Kajtazova, beide aus Wien, spezialisieren sich auf Fermente aller Art. Gemeinsam mit PILZBRÜDER, einer renommierten Bio-Pilzmanufaktur aus Wien, darf man sich auf eine spannende Verschmelzung und Verkostung von Fermenten und frischen Bio-Pilzen vor Ort freuen.

TRUMER

Seit Mitte letzten Jahres wird in Obertrum bei Salzburg auch eine pflanzliche Milchalternative gebraut: SIGL Bio. Als erstes österreichisches Familienunternehmen ist es der Trumer Privatbrauerei damit gelungen, sich einen Platz am international umkämpften Markt für Milchalternativen zu sichern. Die SIGL Bio Hafer & Gerste überzeugt insbesondere durch höchste Qualität und ihren unverwechselbaren Geschmack. Ein 100%iges Naturprodukt aus dem Salzburger Land. Aber überzeug dich gern selbst von dem einzigartigen Geschmack der SIGL Bio beim EFA Future Food Market.

VURST

Im Herzen des Europäischen Forums Alpbach erwartet euch „Vurst" - der vegetarische Foodtruck für anspruchsvolle Genießer:innen, die Wert auf Qualität und Nachhaltigkeit legen. Hier werden vegetarische Würste in unterschiedlichsten Formen präsentiert – von Bratwurst über Currywurst bis hin zum klassischen Hotdog. Als Begleitung gibt es köstliches, fermentiertes Gemüse. „Vurst” glaubt daran, dass bewusster Genuss einen positiven Einfluss auf unseren Planeten haben kann. Ökologische Verantwortung und nachhaltige Lebensweise werden hier großgeschrieben.

WEINSKANDAL

Seit 15 Jahren zeigt Weinskandal die Alternativen zum nachhaltlosen Weinbau auf und arbeitet mit Winzer:innen, die sich als Bäuer:innen und nicht als Winemaker verstehen. Diese verfolgen einen ganzheitlichen Ansatz und bewirtschaften zu 100% organisch. Sie produzieren ethisch korrekten, mit geringsten Zusatzstoffen versehenen, spontan vergorenen Wein. Damit entstehen handwerkliche Weine aus Landwirtschaft mit Verantwortung.

In Alpbach wird Weinskandal einen Querschnitt aus diesen Prinzipien mit in-die-Zukunft-weisenden Getränken zeigen: von Pet nat Teas mit kaum Alkohol bis zu Weinen von den einflussreichsten Neuer:innen der europäischen Weinszene. Manche nennen es „Naturwein“, sie nennen es „Wines with attitude!“

Wir freuen uns, viele von euch am Future Food Market zu sehen!