POPCHOP Food Festival - unsere Aussteller:innen am Future Food Market
(Pt. 1)
Vom 29.09 - 01.10.23 findet die zweite Ausgabe unseres Food Festivals im Heuer am Karlsplatz statt, wir sind deswegen schon seit Wochen ganz aufgeregt.
An dieser Stelle wollen wir euch den ersten Schwung unserer Aussteller:innen am Future Food Market vorstellen – der sich übrigens am Samstag den 30.09. ab 12:00 im Heuer Karlsgarten abspielen wird.
Dirndln am Feld
Dirndln am Feld ist die erste Marktgärtnerei in Kirchberg am Wagram und produziert Bio-Gemüse rund ums Jahr – von Artischocke bis Zichorien ist alles dabei. Die Spezialisierung liegt in der Vielfalt – mit 300 Sorten Gemüse aus dem eigenen Feld verbindet das Team altbewährte Methoden mit innovativen Ideen. Was daraus entsteht, sind gute und gesunde Lebensmittel. Mit der Passion für Erde auf den Händen und für Sonne im Gesicht schaffen sie eine Vielfalt am Feld für die regionale Versorgung.
Erla Exoten
Erla Exoten bauen im nordöstlichsten Eck des Weinviertels exotisch anmutende Kulturen an. Seit 2017 wachsen bei ihnen am Hof Pawpaws, auch bekannt als Indianerbananen. Die Pawpaw ist vollkommen winterhart, schaut tropisch aus und schmeckt auch so: wie eine Mischung aus Mango, Banane, Vanille. Erla Exoten probieren gerne Neues aus und haben noch andere Schätze auf den Feldern. Am Future Food Market wird der Fokus auf Pawpaws und selbstgemachtem Süßkartoffelvodka liegen.
Frieder Fermente
Frieder Fermente und Hausbar Wien konzipieren als Fermentationslabor hochwertige Drinks und nicht-alkoholische Menü-Begleitung. Die Kombinationen aus Süße, Säure und auch Bitternoten, die in verschiedenen Fermentationsprozessen entstehen, eröffnen vielschichtige Geschmackslandschaften. Dabei reicht die Produktpalette von erfrischendem Kombucha über Easy- Drinking mit dem Lupini-Martini bis zu herausfordernden Boutique-Kreationen zum Beispiel mit Roasted-Koji-Drinks.
KRUT
Bei KRUT gärt was Gutes – und zwar Raw Kombucha und Kimchi aus den Lebensmittelüberschüssen der Landwirtschaft. KRUT gibt es seit 2020 und mit dem neuen Standort in 1140 Wien gibt es neben einer Verkaufsfläche auch ein Bistro mit Kombucha-Cocktails und Raw-Kombucha vom Fass. Dazu gibt es Speisen wie vegane Kimchi-Dogs oder vegane Kimchi-Frikadellen zu kosten. Fermentiertes Gemüse schmeckt nicht nur großartig, sondern ist auch gesund – somit tun man sich selbst und der Natur etwas Gutes.
MAKA Ramen
Maka Ramen begann 2020 als Experiment im Stiegenhaus und eroberte schnell mit Ramen-Kits die Küchen und Wohnzimmer von Wien. Bald wurde die eigene Küche zu klein, es folgten Pop-ups und 2022 das eigene Restaurant in 1070. Die MAKA Geschmackspalette ist frittiert, geröstet, crispy, cremig und weich. Alle Geschmäcker haben eine komplexe Tiefe und sind gleichzeitig nie kompliziert. Daraus entsteht eine Verbindung aus saisonalen und regionalen Zutaten, mit japanischer Basis und der Lust am Entdecken.
Oberwasser
In den niederösterreichischen Voralpen, zwischen den Bergen, inmitten der unberührten Natur liegt die Fischzucht Oberwasser. Als echter Newcomer am Markt platziert sich das Unternehmen mit nachhaltigem Fisch von höchster Qualität. Eines der Geheimnisse ist die Versorgung der Zucht mit über 2,5 Millionen Litern reinstem Gebirgswasser pro Stunde. Beim Future Food Market präsentiert Oberwasser seine Tempura-Sandos mit Goldforelle – um zu beweisen, welche Vielfalt Süßwasserfisch zu bieten hat.
instagram.com/oberwasser_fisch
Rami Tea
Rami Tea konzentriert sich auf qualitativ hochwertige Tees, die sorgfältig von erfahrenen Handwerker:innen aus verschiedenen Tee-Regionen hergestellt werden. Das Unternehmen konzentriert sich auf Naturtees, Kleinproduktion und Wildteeernten und engagiert sich für die Verteilung von Tees, bei denen Ethik, Nachhaltigkeit und Gemeinschaft im Vordergrund stehen. Die drei Gründerinnen wollen die weite Welt des Tees sowohl Anfänger:innen als auch begeisterten Teetrinker:innen zugänglich machen und dabei die Geschichten hinter dem Produkt teilen.
Rosa & Blau Food
Unter dem Motto „Erlebniskulinarik auf leiwand“ möchte Rosa & Blau Food auf jedem Event die kulinarische Begleitung in ein Highlight verwandeln. Emilia von Rosa & Blau Food überzeugt mit saisonalen und regionalen Produkten, Liebe zum Handwerk und Geschmack im Mittelpunkt. Anlässlich des Food-Markets fungiert bester Freund Sebastian Dürauer von „Das Bistro“ als Bäcker und Emilia vollendet mit Bio Burnt-Pork-Belly-Ends und geschmortem Wurzelgemüse aus der Region das Gericht.
Van den Berg Gewürze
Van den Berg Gewürze ist ein kleiner Familienbetrieb aus Graz mit Enthusiasmus für Produkte aus den feinsten Regionen und bewusstem Anbau. Seine Vision ist, dass Kochen für alle zum Genuss wird – und das gelingt am besten mit den richtigen Zutaten. Der Ansicht des Teams nach muss Luxus nicht unerschwinglich sein – also arbeitet es mit Leidenschaft daran, Qualität und Geschmack für alle erlebbar zu machen. Van den Berg Gewürze freut sich darauf seine Schätze, darunter Café de Paris und fermentierten Pfeffer am Markt zu präsentieren.
Über die weiteren Aussteller:innen informieren wir euch sehr bald – und freuen uns, viele von euch am Popchop Festival zu sehen!